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[美味私房菜] 生炒魚片難以抗拒的美味一直再舌尖上延續著

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發表于 2019-8-17 17:04:57 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
推薦一道健康美味傳統特色菜肴生炒魚片,魚片含有豐富的蛋白質,魚片加入少許的鹽,將魚肉攪拌起膠,之后再加入蛋清和濕生粉,加入生粉的作用會使魚片口感更加滑嫩,生炒魚片關鍵看火候還有魚片的顏色,待食材炒制一邊色酒倒入黃瓜,加入少許酒,最后勾芡即可出鍋,這樣就不怕食材過于熟,影響美觀和口感。成品菜味道魚肉爽嫩鮮美,青瓜清脆美味。

主料:魚片300克、青瓜200克
輔料:姜花5克、蒜片3克、蔥度10克、蛋清10克、鹽3克、濕生粉10克、

制作步驟:
1.首先處理青瓜,青瓜洗干凈,刮去一些皮,切除掉瓜瓤的部分,切滾刀塊。

2.魚洗凈,切薄片,切的肉片厚度為0.3厘米。

3.魚片切好后進行腌制,加入3克鹽,抓均勻,加入10克的蛋清,加入10克濕生粉,攪拌均勻。

4.熱鍋下油,倒入青瓜煸炒青瓜,放入3克鹽,少許清水,翻炒片刻,青瓜變色后出鍋備用。

5.另起炒鍋,熱鍋倒入油,倒入姜花、蒜片爆炒出香味。

6.倒入魚片翻炒,淋入少許的油,加入少量清水,翻炒至魚片剛好變色。

7.倒入青瓜與肉片一同翻炒,加入5克酒,最后勾芡,翻炒均勻即可完成制作。






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