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[美味私房菜] 涼瓜煎蛋餅高顏值好味道

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發表于 2019-8-17 17:00:09 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
這款涼瓜煎蛋的主要材料有雞蛋和涼瓜,將煸炒好的黃瓜之后加入一半的雞蛋液進行一起煸炒,煸炒后加在剩下的雞蛋液中攪拌均勻再煎成蛋餅。口感入口香脆,鮮美可口。涼瓜煎蛋餅營養豐富,簡單易學。

主料:雞蛋3個、涼瓜300克
輔料:鹽3克、糖1克、味精2克、胡椒粉1克、1克麻油、4克生粉、油適量
工藝:煎
口味:苦香味
用時:<10分鐘

制作步驟:
1.碗里敲入3個雞蛋,加入3克的鹽,1克的糖,2克的味精,1克胡椒粉,1克的麻油調味,1克生抽,再加入4克的生粉,調料與雞蛋順著一個方向攪拌均勻 (加入生粉的目的是為了讓雞蛋凝結的更好)。

2.雞蛋攪拌好后加入8克的油,防止粘鍋,增加蛋的光澤度。

3.再來處理涼瓜,涼瓜洗凈后切絲,盡量切薄一點,煸炒的時候才容易熟。

4.再將蔥切成蔥花,取10的蔥花倒入雞蛋液里面。

5.熱鍋熱油,倒入涼瓜,下入2克鹽翻炒,沿著鍋邊淋入少量的水,黃瓜熟透后,撈出瀝干油備用。

6.另起油鍋,倒入少量的油,倒入炒熟的黃瓜,倒入一般的雞蛋液,沿著鍋邊倒入少許油,翻炒均勻,蛋炒到剛剛熟就可以了。

7.將炒好的雞蛋倒入剩下的雞蛋液中攪拌均勻再煎成蛋餅。

8.熱鍋下油,油熱后倒入蛋液,拿起鍋旋鍋,將蛋餅沿著鍋邊360°旋轉,蛋煎至金黃色再翻過另一面煎制。

9.雞蛋兩面煎成金黃就可以出鍋了,蛋餅出鍋后用刀切成八塊,切好擺入盤子里即可享用






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